食品安全风险评估报告 (8篇精选)

食品安全风险评估报告 第1篇

食品安全监督管理部门除了要进行具体的、日常的食品安全监督管理之外，还要注意及时总结经验，国务院食品药品监督管理部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对于食品安全监管部门而言，对食品安全状况进行综合分析，有利于提高监管水平，及早发现食品安全隐患，全面做好食品安全监管工作。对食品安全状况进行综合分析，能够在进行更大范围的信息汇总过程中发现具有较高程度安全风险的食品，进而提出食品安全风险警示，并向社会公布。发布食品安全风险警示，使食品生产经营企业和消费者能够引起足够重视，有利于加强对风险食品的监督，预防和控制食品安全事故。

食品安全风险评估报告 第2篇

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序号 检验项目 计量单位 标准要求 样本检验结果 单项评定
1 水分 % ≤70 59 合 格
2 亚硝酸盐 mg/kg ≤30 1.2 合 格
（以NaNO2计）

食品安全风险评估报告 第3篇

《豆芽中6-苄基腺嘌呤残留的膳食风险评估报告》(农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)2013-9-12) “即使按照最大风险原则进行评估，各类人群的6-苄基腺嘌呤摄入量也远低于每日允许摄入量，风险完全可以接受。”

食品安全风险评估报告 第4篇

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食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患怎么办：
一、食品超市普遍存在的食品安全隐患
（一）分装食品标签标注内容不符合规定，使消费者无法识别食品的生产有效期。

日起开始实施的卫生部《散装食品卫生管理规范》明确规定：经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到散装食品标签标注的生产日期与生产者出厂时标注的生产日期相一致。由生产者和经营者预包装或分装的食品，其标签应按原生产者的产品标志真实标注，严禁更改原有的生产日期和保质期限。但在超市里销售的蛋糕类、果脯类、坚果类、饼干类等散装食品经过分包成小包装后，小包装的标签没有按照原生产者的产品标签真实标注，只在标签上打有超市的条形识别码、销售价格和当天的日期，没有标注是生产日期还是包装日期，也没有产地、保质期等等。对一般的消费者而言，看到标签上的日期，习惯的会认为是生产日期，这样，即可视为更改了原有的生产日期，使原生产日期推后，延长了食品的保质期限。然而，对购买食品的消费者来说，误认为是买到了新鲜的散装食品，实施上买到的不是新鲜食品或是零界食品、或是已经过期食品，食用这样的食品很容易出现食品安全问题。

（二）“生鲜三品”（ 水果、蔬菜、水产品）存在无标识或标识不符合要求、不进行农药残留检测或检测后结果不公示、未建立健全进货检查验收制度以及不同品种、不同生产水产品期混储等问题。包装蔬菜水果无标识或标识不符合要求。

一些超市销售的蔬菜水果经过摘检、清洗后，用薄膜包装、胶带捆扎（包装）上柜销售，在柜台销售区只贴有价格标签，没有其他能证明蔬菜水果来源、生产日期、农药残留检测等的标注。《农产品包装和标识管理办法》第十七条（一）项对农产品的包装有明确规定，农产品包装：是指对农产品实施装箱、装盒、装袋、包裹、捆扎等。第十条：农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人包装销售的农产品，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。未包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。第十二条：销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。

蔬菜、水果农药残留不检测或检查后结果不公示。超市里销售的蔬菜、水果来源有三个途径，一是由当地蔬菜种植基地配送；二是实行统一配送的由总店检测分配；三是当地蔬菜水果下市后，从外县、省购进。基地配送的蔬菜水果经过农业部门检测机构检测，或在进入超市时由农业部门或质检部门检测上柜销售，超市里有相关的检测记录，但在蔬菜、水果标签上没有任何农药检测的标注，检测结果也没有在超市公示；统一配送分店没有检测记录，在销售的蔬菜水果标签上只打有价格没有农药残留检测等标注；外购蔬菜即没有向供应商索取当地有关部门对蔬菜的农药残留检验证明，也没有进行农药残留检测，直接上柜销售。根据《农产品质量安全法》第十一条：国家建立健全农产品质量安全标准体系。农产品质量安全标准是强制性的技术规范。第二十六条：农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测；经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。未建立健全进货检查验收制度。一些超市购进蔬菜水果、水产品不进行进货查验登记。《农产品质量安全法》第三十七条：农产品销售企业对其销售的农产品，应当建立健全进货检查验收制度；经查验不符合农产品质量安全标准的，不得销售。

不同品种、不同生产期冷冻食品混储。不同品种的散装冷冻食品，同一冷柜中装在不同的篮筐中，很容易互相混在一起；不同品种的冷冻食品在不同日期生产混在一起储存、销售，让人无法确切知道保质期。

食品安全风险评估报告 第5篇

“食品安全危害调查的主要内容包括：
（一）是否符合食品安全法律、法规或标准的安全要求；
（二）是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品；
（三）食品的主要消费人群的构成及比例；
（四）可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其流通区域和范围。”

食品安全风险评估报告 第6篇

安全性评估报告应当包括下列材料：
（一）成分分析报告：包括主要成分和可能的有害成分检测结果及检测方法；
（二）卫生学检验报告：批有代表性样品的污染物和微生物的检测结果及方法；
（三）毒理学评价报告
1.
国内外均无传统食用习惯的（不包括微生物类），原则上应当进行急性经口毒性试验、三项遗传毒性试验、90天经口毒性试验、致畸试验和生殖毒性试验、慢性毒性和致癌试验及代谢试验。
2.仅在国外个别国家或国内局部地区有食用习惯的（不包括微生物类），原则上进行急性经口毒性试验、三项遗传毒性试验、90天经口毒性试验、致畸试验和生殖毒性试验；若有关文献材料及成分分析未发现有毒性作用且人群长期食用历史而未发现有害作用的新食品原料，可以先评价急性经口毒性试验、三项遗传毒性试验、90天经口毒性试验和致畸试验。
3.已在多个国家批准广泛使用的（不包括微生物类），在提供安全性评价材料的基础上，原则上进行急性经口毒性试验、三项遗传毒性试验、28天经口毒性试验。
4.国内外均无食用习惯的微生物，应当进行急性经口毒性试验/致病性试验、三项遗传毒性试验、
90天经口毒性试验、致畸试验和生殖毒性试验。仅在国外个别国家或国内局部地区有食用习惯的微生物类，应当进行急性经口毒性试验/致病性试验、三项遗传毒性试验、90天经口毒性试验；已在多个国家批准食用的微生物类，可进行急性经口毒性试验/致病性试验、二项遗传毒性试验。
大型真菌的毒理学试验按照植物类新食品原料进行。
5.根据新食品原料可能的潜在危害，选择必要的其他敏感试验或敏感指标进行毒理学试验，或者根据专家评审委员会的评审意见，验证或补充毒理学试验。
（四）微生物耐药性试验报告和产毒能力试验报告；
（五）安全性评估意见:按照危害因子识别、危害特征描述、暴露评估、危险性特征描述的原则和方法进行。其中第（二）、（三）、（四）项报告应当由我国具有食品检验资质的检验机构（
CMAF）出具，进口产品第（三）、（四）项报告可由国外符合良好实验室规范（GLP）的实验室出具。第（五）项应当由有资质的风险评估技术机构出具。

食品安全风险评估报告 第7篇

建议分三个部分写：第一部分概述一下食品安全工作开展情况，第二部分分析影响食品安全的各种因素及现状，可以引用一些国际国内发生的食品安全事故等。第三部分，结合本地食品安全形势，对目前食品安全作一个风险评估及存在的主要问题。第四部分，谈一下下一步的打算和措施。

食品安全风险评估报告 第8篇

一． 调查背景

食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我们五（4）班展开了关于食品安全状况的调查。

1.目的：我们希望通过这次调查，能让大家的身体健康和生活质量得到保障，严厉打击制，售假冒伪劣食品等违法犯罪活动，重建信用规范市场秩序。

2.时间：3月20—3月26日。

3.地点：华联超市，旺达超市，学校附近的小店，街旁的地摊。

4．对象：食品安全。

5.方式：实地调查，上网调查。

二．调查过程及结果

1.过程：（实地调查）

（1）华联超市

我们小组去了华联调查，调查结果如下：包装上有绿色商标的食品是85％，有生产日期的食品是95％，有保制期的食品是95％，有质量安全标志的食品是90％，有厂方地址的食品是95％。

（2）旺达超市

在旺达超市，我们的组员调查到：包装上有绿色商标的食品是80％，有生产日期的食品是90％，有保制期的食品是95％，有质量安全标志的食品是80％，有厂方地址的食品是90％。

（3）学校附近的小店

而在学校附近的小店，我们惊讶地发现包装上有绿色商标的食品竟只有50％，有生产日期的食品有65％，有保制期的食品有75％，有质量安全标志的食品有70％，有厂方地址的食品是85％。

（4）街旁的地摊

在街旁的地摊上，我们惊呆了。包装上有绿色商标的食品竟只有15％，有生产日期的食品有10％，有保制期的食品竟然只有5％，有质量安全标志的食品有5％，有厂方地址的食品是10％。

表格：

地点
绿色商标
生产日期
保制期
质量安全标志
厂方地址

华联超市
85%
95%
95%
90%
95%

旺达超市
80%
90%
95%
80%
80%

学校附近的小店
50%
65%
75%
70%
85%

街旁的地摊
15%
10%
5%
5%
10%

由此可见，我们应该在大型超市购买东西，不在旺达、乐哈哈、笑哈哈等小型超市购买东西，尤其是学校附近的小店，街旁的地摊，等没有营业执照、卫生许可证的地方购买东西！

（上网调查）

我们小组为了更进一步了解食品安全状况，就上网查了资料，发现城市消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。城市消费者中，最关注食品安全的占71.8％，不关注食品安全的仅占0.6％；购买食品时首选质量的占30％，选择质量和价格并重的占61.7％，选择“价格优先”的仅占8％；80％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。据调查，农村消费者中，74.4％回答会适当考虑食品安全问题，但43.7％仍首选价格便宜。

2.结果

通过以上调查，我们发现市民高度关注食品安全,我们但是和市民对食品安全的要求还是有距离。市民的食品安全防范意识加强，政府部门应加强监管。

三． 结论与建议

（结论）

1.不要吃街头小吃，注意卫生。

2.少吃学校附近小店里卖的零食。

3.少吃没有绿色商标、生产日期、保质期、质量安全标志、产房地址的食品。

4.少吃油炸类食品，比如：薯片，薯条，同学们最喜欢吃的“麦当劳”等。

5.不吃没有营业执照的小型店铺里销售的“垃圾食品”。

（建议）

通过这次调查，我们学会了小组成员间的合作与分工，学会了与他人交往，学会了综合应用信息来分析问题，解决问题。我们还知道：要购买有生产日期、保质期、绿色标志的由正规厂家生产的食品，还懂得了用正当途径来维护自己的权益。